预制菜产业赋能乡村振兴

　　近年来，快节奏的生活方式对传统的烹饪方式提出了挑战，在“宅经济”催化下，预制菜产业发展迅速。作为一个新兴产业，预制菜具有市场空白巨大、未开资源众多等机遇，2月13日，《关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》发布，其中首次明确要“培育发展预制菜产业”。

　　随着预制菜行业的火热发展，不仅带动了餐饮行业的生机，更是通过先进的农业生产加工方式，提升了农产品的附加价值，助力农民增收，为农业发展提供动力，给乡村振兴带来巨大的机遇。

　　一、三产融合，促进农业产业升级预制菜是一个细分行业，主要由专业的预制菜加工企业、上游农牧畜禽水产蔬菜企业、传统速冻食品企业、线下餐饮品牌企业、线上电商平台、冷链物流供应等链条组成，可谓一头连着田间地头，一头连着百姓餐桌。农产品从种养到加工再到运输储藏和销售，这样一个拥有庞大链条以及发展空间的行业，它发挥带动的经济作用是远超想象的。在此基础上，通过布局打造一个从田间地头到餐桌美味的全产业链生态圈，对于推动一二三产融合发展和促进农业产业升级有着十分积极的意义和作用。

　　二、合作共赢，助力农民增收致富乡村要振兴，必须要拓宽农民增收致富路，而带动农民增收，则要推动农业从增产转向提质，发展高品质农业，提升高端供给能力。在预制菜行业，可以通过支持新型农业经营主体与企业建立供需合作关系，建设提升一批本土特色农产品基地，为预制菜产业链提供前端原料支撑，以产业兴旺促进农民增收。如以“企业+基地+合作社+农户”的运作模式，为农户提供从种苗培育、农资供应到产品回收、加工销售全程服务，带动农户增收，共享产业发展成果。

　　三、传播文化，推广地方特色美食古往今来，美食都是给一个地方加分的重要选项，如最近山东淄博凭借烧烤“出圈”，不仅推广了地方的美食文化，还极大地提升了城市形象。当今社会，一个特产一道菜肴都可能成为消费者追捧的热点，借助预制菜形式来传播各地美食也是未来的发展方向之一，甚至可能成为预制菜产业的第二增长曲线。通过将地方特色菜变成预制菜，将带动更多农业农村的改变，但同时要求我们要解决上游供应链问题，汇集正宗的地方特色，确保食材保鲜，口感还原，促进预制菜的高质量、可持续发展。

　　预制菜的“走红”，是其响应了不断升级的消费需求，当前各地都陆续出台了支持预制菜产业发展的政策，相信未来将成为助力乡村产业发展、农民增收的新引擎。