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2014国家公务员时政:公款吃喝减少 餐饮业负增长





来源:百度新闻 作者:佚名 2013-08-02 10:15 浏览量: 打印本页 条评论


  据《新京报》报道,目前,北京中高端餐饮企业湘鄂情、净雅、凯瑞豪门食府等,都已经取消了最低消费或不设服务费、包间费、开瓶费;直隶会馆采取分层错位经营,将酒楼一层定位为大众餐饮市场,人均消费100元左右。

  尽管目前餐饮业还暂未扭转营业额下降的颓势,但是高端餐饮的转型初显成效。北京市商务委相关负责人表示,“二季度比一季度营业额下降减缓了一些。从目前的形势看,今年的大众餐饮市场还有不少增长空间。”

  高档餐饮市场降温,餐饮行业或迎来新一轮“洗牌”。中国烹饪协会在今年年初进行的一项调查显示,以大众消费为主的中低档餐饮企业受影响不大,销售额基本持平,部分中低档餐饮企业营业额有所增长。对于2013年的市场状况,虽然大多数餐饮企业不太乐观,约30%的餐饮企业认为2013年行业的增长速度将下滑到10%以下,32.4%的餐饮企业认为将维持2012年的水平,另有约30%的餐饮企业认为有待观察。不过,也有8%左右的餐饮企业认为行业将以超过15%的速度继续快速增长,这部分企业几乎都是快餐企业。

  过去依靠公款吃喝高消费的高端餐饮发展模式已不能持续,越来越多的餐饮企业意识到拼质量、拼服务才是餐饮业的竞争之道,这也是餐饮业正常发展的必然。蜀国演义董事长瞿传刚认为,中央“八项规定”限制了公款消费客户,那部分本身就是不正常消费。而随着生活水平的提高,民间正常消费中的高端需求也在不断增长。因此,高端餐饮企业不必为了失去一部分客户而放弃,应该通过创新服务,去不断挖掘和更好地满足民间正常的高端餐饮需求。“大众化餐饮并不一定意味着低端。像香港有些餐馆,人均消费也三四百元,按说非常高了,可里面就餐的很多都是带着老人、小孩的家庭消费。”

  中国烹饪协会行业发展部专家程小敏说:“能活下来的不是最聪明的,也不是最强壮的,而是最能适应变化的。拼品质、拼服务、拼效率、拼满意才是餐饮业的核心。抓准‘民’的需求,才能赢得本来就属于‘民’的市场。”

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